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炒苋菜的做法

2019-12-04 18:16:49来源:励志吧0次阅读

养生之道网导读:炒苋菜的做法有哪些?苋菜是夏天的蔬菜,其性寒,解暑热非常好,另外,它还有补血消炎的功效,这在蔬菜中是比较少的。苋菜的做法很多,下面介绍的是炒苋菜的做法。

炒苋菜的做法

俗话说,六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换。苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种,它富含铁、钙、蛋白质,具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。民间一向视苋菜为补血佳蔬,故有长寿菜的美称。苋菜营养丰富,吃法很多,可炒、凉拌、做汤、做馅等。下面介绍炒苋菜的5种做法。

苋菜的表面比较粗糙而且叶片薄嫩,所以要洗得很干净有些困难。但是,由于农药、灰尘等脏东西容易附着在苋菜粗糙的叶面上,所以,需要先把整枝的苋菜用流水冲洗干净,然后再将苋菜浸泡在清水里,加入1小勺碱面或小苏打,浸泡15分钟后再用流水冲洗几遍,这样洗出的苋菜就非常干净了。

最后,再把洗好的苋菜用开水焯一下,这样就更加安全放心了,而且可以去掉苋菜中的草酸。

以上是炒苋菜前对苋菜的处理,接下来,回归正题--炒苋菜的家常做法。

1、辣炒苋菜

原料:苋菜300克,朝天椒3个,干辣椒3个,紫皮蒜1头,油、盐、味精各适量。

做法:朝天椒和干辣椒斜切粗丝,紫皮蒜剥成蒜瓣拍碎。起炒锅用小火爆香干辣椒和蒜末,下苋菜大火力翻炒一会,放朝天椒、盐和味精,炒到朝天椒断生起锅装盘。

2、皮蛋炒苋菜

原料:苋菜250克,皮蛋2只,蒜茸、盐各适量。

做法:皮蛋剥好洗净放在开水里煮5分钟,再把煮好的皮蛋切成小块待用。其实皮蛋不煮更好,但不煮不好切。起炒锅先放蒜茸炒香,再放皮蛋块煸炒一会,然后放苋菜炒,最后加盐炒匀后起锅装盘。

3、腊肉炒苋菜

原料:苋菜300g,腊肉1小块,盐、料酒、鸡精各适量。

做法:把整块的腊肉洗净放入蒸碗,倒入适量料酒,上蒸锅蒸30分钟,取出晾凉后切成腊肉片待用。起炒锅把油烧热,先放苋菜大火爆炒片刻,加盐和鸡精炒匀,再放腊肉片翻炒均匀即可起锅。

4、虾皮炒苋菜

原料:苋菜500克,虾皮20克,蒜末适量。

做法:苋菜去根、茎和老叶,用清水洗净,沥干水分,切段;虾皮洗净,挤干水分。锅置火上,下油,旺火烧至油八九成热,放入苋菜,迅速翻炒均匀,炒至苋菜萎缩并溢出汤汁时,加入虾皮、蒜末、精盐、味精,翻炒几下,淋少许香油即可。

5、蒜香炒苋菜

原料:苋菜、蒜、姜、盐、糖、鸡精

做法:苋菜去根、择好、洗净,蒜切成大粒,姜切丝备用。锅中放入适量食用油,油温3成热时下入切好的蒜粒,小火把蒜煸至表面焦黄捞出备用。在捞出蒜粒的油里下入姜丝,改称旺火,待姜丝煸香后,下入洗净的苋菜翻炒,待苋菜颜色变深后,下入之前煎好的蒜粒、盐、鸡精、少许糖翻炒装盘即可。

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