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泡打粉的用法 泡打粉的作用 泡打粉的危害

2019-12-05 06:04:48来源:励志吧0次阅读

泡打粉通过释放气体让面团变得“千疮百孔”,就像是海绵一般,继而经过高温的烤制,面团不断膨胀,成为我们口中美味的面点,也是人类生活中必不可少的主食。如果你正在学做面点,不妨来看看泡打粉这种神奇的粉末到底应该怎么用吧!

泡打粉的用法

喜欢吃面食的你是不是也想自己动手烘焙一些小蛋糕,或者给家人蒸三五个馒头包子呢?看这里就对了!泡打粉对于面点来说十分重要,那么它具体是怎么用的?一次又要用多少呢?接下来的具体步骤你一定得看!

步骤一:将需要使用的面粉放入盆中,打散放好;

步骤二:按照泡打粉和面粉1:99的比例放入适量泡打粉进去;

步骤三:在盆中加入清水,与面粉、泡打粉慢慢融合,不要加太多了;

步骤四:用手对面粉进行揉搓,这期间可以根据情况加水或者不加,揉成面团;

步骤五:将面团置于温度稍高一些的地方,上面盖上一块布,静置一段时间,当发现面团上产生不少小气孔的时候,就可以用来制作面点了。

以上的步骤就是制作面点时使用泡打粉的方法,一定要把握好泡打粉的量,因为泡打粉过多会让面点变苦,口感很差,太少又无法使面团蓬发起来。其实有时候,为了达到更好的起发效果和口感,我们通常将酵母粉和泡打粉配合使用,这样既能缩短面团起发的时间,又能兼顾味道和口感,大家可以试一试哦!

泡打粉的作用

我们都知道要在面粉中加入泡打粉,否则就只能啃干梆梆的馒头了,那么你知道泡打粉的具体作用到底是什么吗?为什么加了它之后,我们的面团就会发起来?还在疑惑这个问题的好奇宝宝快来看看吧!

泡打粉的作用,简单来说就是让面团蓬松起来,因为面粉和水混合后,形成是一个硬邦邦的面团,就算再怎么高温烘焙,它的硬度和紧实度都是改变不了的,于是有人发现,如果在这其中加入气体,就能让面团像海绵一样涨起来,这样不是松软多了吗?

后来,这个秘方就被大家找到,正是小苏打,它在接触水分之后可以释放大量气体,酷炫的蓬松效果很快就能看到。咦,为什么我们说到了小苏打?别急,泡打粉之所以有蓬发的效果就是因为它里面有小苏打,它与水接触后产生的大量气体充斥在面团中,这样就能制作出蓬松绵软的面点了!

不管是我们平时吃的包子馒头,还是西方人更喜欢的面包、蛋糕,泡打粉在其中都发挥了十分重要的作用,它让面点变得蓬松起来,这就是它的作用。

泡打粉的价格

泡打粉是一种很常见的面食膨松剂,所以价格并不贵,一般一小包(50克)泡打粉的价格都只要1~3元不等,你想想,按照泡打粉和面粉1:99的比例,能做出多少面点出来!所以可以说泡打粉还是比较便宜的,我们常见的品牌主要就是安琪,它在泡打粉、酵母粉领域是品牌中的大头,让我们来看看不同泡打粉具体的价格吧。

大品牌安琪旗下的百钻系列泡打粉有含铝盐和不含铝盐之分,价格上差别较小大,同是50克包装的,安琪百钻双效泡打粉的价格是1块5,无铝盐双效泡打粉价格是2块5,还有一种圣家牌双效泡打粉,也是无铝盐的,100克一罐的价格标注是19元,而美国进口的拉姆雷德牌盒装113g泡打粉价格是15元,价格都不是很贵,加上它在制作面点中的用量也很小,所以大家可以随意购买。

泡打粉做蛋糕怎么做

在家DIY蛋糕已经成为现在的一种时尚了,可是蛋糕也不是那么容易做的,没有点真才实学怎么行呢?真正聪明的小厨娘还是先来跟做菜网百科学学蛋糕到底怎么做吧,用泡打粉做蛋糕真没你想得那么简单!

准备材料:鸡蛋、白糖、食盐、低筋面粉、泡打粉、吉士粉、蛋糕油、柠檬色香油、沙拉油

做法:

1、把鸡蛋打入碗中,放入食盐和白糖搅拌均匀;

2、在碗中放入低筋面粉、泡打粉和吉士粉,同样搅拌均匀;

3、在碗中加入蛋糕油,用打蛋器先慢后快拌打,直到它涨到原体积的三倍为止;

4、将适量的清水和柠檬色香油混合在一起,搅拌均匀;

5、把沙拉油和4中准备的混合物一起倒入面粉中,充分搅拌;

6、在模具中刷上沙拉油,把面糊倒进去,不要太满了;

7、把面糊放进烤箱,以150℃的温度,上下烤烘烤30分钟左右即可出炉。

很多网友反应自己在制作小蛋糕时常常很难成功,错误大部分都是出现在制作面糊那一步,大家在添加泡打粉和吉士粉的时候一定要按照包装上的比例来调制,而且打蛋器在制作小蛋糕时也是很有必要的,体积充分膨胀的面糊才能做出好吃的蛋糕,看了以上这些,你是不是已经心痒痒了,快动起手来吧!

泡打粉和酵母发面哪个好

泡打粉和酵母这两种添加成分都可以帮助我们把面团发起来,那么就有人疑惑到底哪一种发面效果比较好呢?首先我们需要知道的是,泡打粉和酵母粉是完全不同的两个东西,泡打粉是通过化学方式达到蓬松效果的,其中的苏打粉在接触水分之后就会产生气体使面团膨化,而酵母则是通过生物发酵,微生物的大量繁殖释放气体以达到膨化效果的,这两种不同方式的膨松剂到底哪一种好并没有定论,因为它们是各有优缺点的。

泡打粉的优点是发面的时间较短,受温度和湿度的影响比较小,而且价格也比酵母粉低,但是它有个缺点就是里面含有化学物质,长期食用可能会对身体不利。而酵母就相对来说比较安全了,它是一种健康的食物,而且能够帮助吸收,但是它在起发面团的时候比较慢,还需要温度配合,在比较温暖的地方才容易起发,当然价格也是贵一些的。这两种发面的添加剂都有各自的好处和坏处,大家可以根据自己的需要来选择,其实它们也可以同时使用,效果也很不错呢!

泡打粉做馒头对身体有害吗

我们在上面了解了这么多关于泡打粉的信息,大家最关心的一定还是泡打粉做的馒头到底对身体有没有害?尤其是经常吃面点的北方人,更是对泡打粉中的化学物质存疑,下面就让做菜网百科帮你解答吧!

泡打粉是比较常见的做面点的添加剂,它是通过了食品部门的标准的,所以我们平时在正规渠道购买的泡打粉是没有什么问题的。泡打粉中最可能对身体造成损伤的就是铝盐,含有铝盐的泡打粉有促使大脑细胞萎缩死亡的可能性,会导致老年痴呆、骨质疏松、心血管疾病等方面的疾病,所以做菜网在这里奉劝大家,尽量购买标注了不含铝盐的泡打粉,这样能够避免身体的铝超标,减少疾病的发生。所以总的来说,只要用正规厂家生产的泡打粉做出的馒头,对身体是没有害处的。

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